Los almidones son excelentes aglutinantes y gelificantes y constituyen una importante fuente de energía para la alimentación. Por ejemplo, el almidón de guisante es un ingrediente muy interesante para la dieta, ya que aporta fibra, hierro y calcio como complemento a su contenido en proteínas vegetales. Las proteínas vegetales son un complemento de las que se encuentran en los productos cárnicos.

Además, los almidones son saciantes, lo que significa que se puede regular mejor la cantidad de comida ingerida, dándo una sensación de saciedad más rápida.

Los almidones están disponibles en forma de polvo y pueden suministrarse a granel, en big bags o en sacos de 25 kg.